““脂渣”是青岛特色美食，制作简便，营养丰富，味道香浓。做脂渣，取瘦多肥少的猪五花肉，用食盐、味精腌制后炸或煎至脱脂干缩。成品香味浓郁，口感细腻，风味独特，便于存放。”
用料主料


五花肉400克
辅料

油
20毫升
盐
2克
胡椒粉
4克
孜然粉
6克
生抽
8毫升
料酒
10毫升青岛脂渣的做法
1.
去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片

2.
加盐搅拌均匀

3.
加胡椒粉搅拌均匀

4.
加孜然搅拌均匀

5.
加生抽搅拌均匀


6.
加料酒搅拌均匀后腌制2个小时

7.
锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎

8.
适时将肉片翻面，煎出油脂，
煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可

青岛脂渣成品图